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Alimentos Transgénicos, Salud Humana y el Derecho a la Información

  A propósito de la reciente resolución monográfica de la OMS con respecto a la toxicidad y carcinogénesis del Glifosato (pesticida ampliamente utilizado en cultivos transgénicos), dejo a continuación el resumen de un ensayo que escribí en 2012 para el diplomado de Nutrición Ortomolecular del TEC de Monterrey, Mexico. Valga como una reflexión y opinión …

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Comer Verduras en Invierno

¿Qué verduras debemos comer en invierno?  ¿Qué beneficios nutricionales poseen? En general el consumo de verduras disminuye en invierno debido al clima, las personas reemplazan las ensaladas por tallarines, puré, arroz, etc. Lo cual es un grave error!! Las verduras son necesarias todo el año y podemos modificar las preparaciones para que también sea placentero …

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